第39章 初识蔡全无
“您说得对，还是现实一点好，今朝有酒今朝醉，明日愁来明日愁，老爷子，我敬您。”
“好小子，喝！”
“钟小子，多吃点肉，这烤鸭可是全聚德的最为好吃了。”
“嗯，这鸭子皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，确实不错！”钟山也品尝着，脑中菜鸟系统读出了京城烤鸭信息。
瞬间，关于京城烤鸭流派和全聚德烤鸭做法出现在脑中：
京城烤鸭主要有著名的两大流派，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭。各有千秋。
全聚德采取的挂炉烤法，就是不给鸭子开膛。
只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
所以烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
据说周领导也十分欣赏和关注这一名菜，常常宴请外宾，品尝烤鸭。
所以大家都特别喜欢全聚德烤鸭！
再对比一下几十年后的全聚德烤鸭，到那时烤法再因技术进步改进了，制作流程也标准化了，多了更多的各种调料。
但是钟山还是觉得现在的烤鸭更有原汁原味。
不知不觉间，两只全聚德的京城烤鸭就这么的全进了两人肚子里，外带送了半坛子牛栏山的二锅头进去。
老爷子已经有些酒劲上头了，对着钟山说：“钟小子，你太极拳算是炼成了，就是内劲差了一点。
这个啊，没有办法，只能靠多吃！有条件的话，就多补充一下肉吃，没办法了就到老夫这里来，这口吃的还是可以保证的。
否则内劲不进则退，对身体会留下损伤！
等过了一个阶段，身体适应了就好了。”
“好咧!到时候我可是天天都过来您这里吃肉喝酒，想想就美滋滋的！”钟山开玩笑的说，不过还是真心感激田老爷子。有这么一个老人在关心自己，是自己庆幸！
“老爷子，您先休息一下，下次有空我再过来看您。”
“行！我就等着你小子过来。到时咱们再试试便宜坊的烤鸭！”
走出院子，找出方向，往家里走去，小小的半斤酒对钟山来说算不了什么，现在头脑清醒着呢。
钟山回想一下自己，自从觉醒以来，过的都是那种标准的“三点一线”生活，就是学校、四合院还有——书桌！
就像真是个纯粹的读书人似的，
两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书！
之前没有觉得这样专注有什么不对劲的，现在却是感觉到了一点单调，对身边事物有些缺失了。
比如，今天吃肉喝酒。
比如，外面有个大前门小酒馆。
比如，苗疆蛊毒、小日子忍者、降头师。
等等……
外面也很精彩啊！
走着走着，看到前面好像是‘窝脖儿’蔡全无，在蹬三轮车。
“蔡哥，现在有空吗？”钟山上前问道。
“你是田老爷子客人。我认得你，你有事儿？”蔡全无言语比较精炼的说。
“我这不，在老爷子那喝了点酒，头有点晕了，想坐你三轮回去。”“行，你上来！”
看着蔡全无脸无表情的正经回答，钟山也不在乎，立马上车。
有车坐多服务啊，辛辛苦苦的走上一个钟。
嗯，改善生活就从小事做起。
脑海中又闪出了一首诗——《面朝大海，春暖花开》
从明天起，做一个幸福的人，
喂马，劈柴，周游世界
从明天起，关心粮食和蔬菜，
……
“你家住哪？”蔡全无情地打断了正在陶醉于诗歌中的钟山。
“我住在东城区南锣鼓巷95号。”
话音未落，车就已经往前走了。
钟山看着蔡全无卖力蹬着三轮车的背影，心中一阵无语。
你就不能说声开始，请坐好之类的吗？害得自己差点就倒下了。
“蔡哥，以往你也是这样蹬三轮车吗？”
“是啊，三轮车不就是这样蹬的吗，还能怎么蹬啊？”蔡全无不解的问。
“哦，我并非质疑你的能力，而是想探讨一下在蹬动三轮车时，你可否会提醒乘客坐稳呢？”我试探性地问道。
听后，蔡全无沉思片刻，马上就想到原因了，肯定是刚才钟山没坐稳，自己就骑动三轮车了。毕竟自己只是话不多而已，并不是傻。
“谢谢指点，下次注意！你叫钟山？我记得田老爷子曾提起过这个名字。”
“嗯！我是钟山。听说蔡哥你还是粮所的‘窝脖儿’，今天不用上工吗？怎么有空在这里？”
“粮所的活儿只是临时的，今天已完工。强子有事，我就借了三轮车!”
“原来如此。那一天下来，三轮车可以赚多少呢？”
“一个下午五到六趟是有的，大约有一块左右的收入，不过得给强子三分之一。”
这时刚好路过小酒馆，钟山看了一眼，这时已经有好几人在那里了。没有看到那有着大肚子的女人。
“蔡哥，听说你也偶尔帮这小酒馆送酒水之类的？”钟山想打听蔡全无是不是已经开始认识徐慧真了。
“没有，他们自己送的，我和强子来过两次，不好，酒中掺水！”
“呵呵！是一个大肚子女人打的酒吗？”
“不是，老板是贺老头和他儿子，他儿子打的酒。”
“认识那位大肚子女人吗？她叫徐慧真。”
“不认识！”
哦，原来现在两人还不认识，钟山了解清楚了情况，大概就是现在还是贺老头两父子在管理小酒馆，有可能是贺老头的儿子掺水酒里，卖给两面生的小伙强子和蔡全无两人，所以现在两人对小酒馆都有些怨言了。
“那算了，不过到冬天，你可以带着三轮车，经常到这边转转，也许到时会有所收获。”
“钟山，会有什么收获？”蔡全无思索了一会，没有想出来，如果收获单单是指钱，那也没啥必要，三轮车到都会收获钱啊。
“天机不可泄露。这事对你比较重要。”
“那好，听你的，到冬天时多来几趟！”蔡全无想了想，反正出车，到时去哪都一样，来这里就来这里咧。
“好，好。”钟山笑了起来，不由的想起《冬天里的一把火》
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“好小子，喝！”
“钟小子，多吃点肉，这烤鸭可是全聚德的最为好吃了。”
“嗯，这鸭子皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，确实不错！”钟山也品尝着，脑中菜鸟系统读出了京城烤鸭信息。
瞬间，关于京城烤鸭流派和全聚德烤鸭做法出现在脑中：
京城烤鸭主要有著名的两大流派，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭和以全聚德为代表的挂炉烤鸭。各有千秋。
全聚德采取的挂炉烤法，就是不给鸭子开膛。
只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。
所以烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
据说周领导也十分欣赏和关注这一名菜，常常宴请外宾，品尝烤鸭。
所以大家都特别喜欢全聚德烤鸭！
再对比一下几十年后的全聚德烤鸭，到那时烤法再因技术进步改进了，制作流程也标准化了，多了更多的各种调料。
但是钟山还是觉得现在的烤鸭更有原汁原味。
不知不觉间，两只全聚德的京城烤鸭就这么的全进了两人肚子里，外带送了半坛子牛栏山的二锅头进去。
老爷子已经有些酒劲上头了，对着钟山说：“钟小子，你太极拳算是炼成了，就是内劲差了一点。
这个啊，没有办法，只能靠多吃！有条件的话，就多补充一下肉吃，没办法了就到老夫这里来，这口吃的还是可以保证的。
否则内劲不进则退，对身体会留下损伤！
等过了一个阶段，身体适应了就好了。”
“好咧!到时候我可是天天都过来您这里吃肉喝酒，想想就美滋滋的！”钟山开玩笑的说，不过还是真心感激田老爷子。有这么一个老人在关心自己，是自己庆幸！
“老爷子，您先休息一下，下次有空我再过来看您。”
“行！我就等着你小子过来。到时咱们再试试便宜坊的烤鸭！”
走出院子，找出方向，往家里走去，小小的半斤酒对钟山来说算不了什么，现在头脑清醒着呢。
钟山回想一下自己，自从觉醒以来，过的都是那种标准的“三点一线”生活，就是学校、四合院还有——书桌！
就像真是个纯粹的读书人似的，
两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书！
之前没有觉得这样专注有什么不对劲的，现在却是感觉到了一点单调，对身边事物有些缺失了。
比如，今天吃肉喝酒。
比如，外面有个大前门小酒馆。
比如，苗疆蛊毒、小日子忍者、降头师。
等等……
外面也很精彩啊！
走着走着，看到前面好像是‘窝脖儿’蔡全无，在蹬三轮车。
“蔡哥，现在有空吗？”钟山上前问道。
“你是田老爷子客人。我认得你，你有事儿？”蔡全无言语比较精炼的说。
“我这不，在老爷子那喝了点酒，头有点晕了，想坐你三轮回去。”“行，你上来！”
看着蔡全无脸无表情的正经回答，钟山也不在乎，立马上车。
有车坐多服务啊，辛辛苦苦的走上一个钟。
嗯，改善生活就从小事做起。
脑海中又闪出了一首诗——《面朝大海，春暖花开》
从明天起，做一个幸福的人，
喂马，劈柴，周游世界
从明天起，关心粮食和蔬菜，
……
“你家住哪？”蔡全无情地打断了正在陶醉于诗歌中的钟山。
“我住在东城区南锣鼓巷95号。”
话音未落，车就已经往前走了。
钟山看着蔡全无卖力蹬着三轮车的背影，心中一阵无语。
你就不能说声开始，请坐好之类的吗？害得自己差点就倒下了。
“蔡哥，以往你也是这样蹬三轮车吗？”
“是啊，三轮车不就是这样蹬的吗，还能怎么蹬啊？”蔡全无不解的问。
“哦，我并非质疑你的能力，而是想探讨一下在蹬动三轮车时，你可否会提醒乘客坐稳呢？”我试探性地问道。
听后，蔡全无沉思片刻，马上就想到原因了，肯定是刚才钟山没坐稳，自己就骑动三轮车了。毕竟自己只是话不多而已，并不是傻。
“谢谢指点，下次注意！你叫钟山？我记得田老爷子曾提起过这个名字。”
“嗯！我是钟山。听说蔡哥你还是粮所的‘窝脖儿’，今天不用上工吗？怎么有空在这里？”
“粮所的活儿只是临时的，今天已完工。强子有事，我就借了三轮车!”
“原来如此。那一天下来，三轮车可以赚多少呢？”
“一个下午五到六趟是有的，大约有一块左右的收入，不过得给强子三分之一。”
这时刚好路过小酒馆，钟山看了一眼，这时已经有好几人在那里了。没有看到那有着大肚子的女人。
“蔡哥，听说你也偶尔帮这小酒馆送酒水之类的？”钟山想打听蔡全无是不是已经开始认识徐慧真了。
“没有，他们自己送的，我和强子来过两次，不好，酒中掺水！”
“呵呵！是一个大肚子女人打的酒吗？”
“不是，老板是贺老头和他儿子，他儿子打的酒。”
“认识那位大肚子女人吗？她叫徐慧真。”
“不认识！”
哦，原来现在两人还不认识，钟山了解清楚了情况，大概就是现在还是贺老头两父子在管理小酒馆，有可能是贺老头的儿子掺水酒里，卖给两面生的小伙强子和蔡全无两人，所以现在两人对小酒馆都有些怨言了。
“那算了，不过到冬天，你可以带着三轮车，经常到这边转转，也许到时会有所收获。”
“钟山，会有什么收获？”蔡全无思索了一会，没有想出来，如果收获单单是指钱，那也没啥必要，三轮车到都会收获钱啊。
“天机不可泄露。这事对你比较重要。”
“那好，听你的，到冬天时多来几趟！”蔡全无想了想，反正出车，到时去哪都一样，来这里就来这里咧。
“好，好。”钟山笑了起来，不由的想起《冬天里的一把火》
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